Cocina, cuisine y clase Edición conmemorativa 40 aniversario Jack Goody
¿Por qué no ha surgido en África haute cuisine diferenciada? ¿Cuáles son las características de las tradiciones gastronómicas más sofisticadas? ¿Qué roles cumple la mujer en la preparación y consumo de alimentos en distintas sociedades? ¿Cuándo y cómo surgió el alimento industrializado y cuál fue su impacto en la cultura culinaria mundial y en el Tercer Mundo, en tanto que proveedor de materias primas? Jack Goody, antropólogo
social y uno de los africanistas más prestigiosos, aborda éstas y otras
sugerentes cuestiones sobre esta dimensión fundamental de la cultura humana, la cocina, hoy revalorizadas como objeto de estudio y actividad profesional.
En este obra ya clásica, su fino análisis universalista nos acerca tanto
desde la variable espacial, con un meticuloso mapeado de las estructuras
socioeconómicas de la cocina de África y de las principales sociedades
de Europa y Asia, como desde la perspectiva temporal, que abarca el
análisis de la actividad culinaria desde el Antiguo Egipto hasta la Europa moderna.



Jack Goody Es profesor emérito de antropología social del St John’s College, Cambridge. De sus numerosos libros
Tema: Sociología, Estudios Culturales, Antropología Social y Gastronomía

Conceptos clave:

Autores vinculados: Goody, Jack

Publico: Sociólogos, antropólogos estudiosos culturales. Historiadores

IBIC: JHB

Código 893008
ISBN 978-84-16919-27-7
15,3x22,5
Pág. 312
Rústica con solapas
P.V.P. 24,9000 €
Precio sin iva 23,94 €
Marzo 2017